便秘在日本女性中是非常普遍的現象。在日本大街上，藥店或飲食店外處處都貼有針對女性便秘的藥物或食物廣告。最近，日本慶應大學醫學部講師福澤素子更是在電視食療節目中推出了一套女性專用的便秘食譜，據說是根據親身體驗總結而成的，因此受到了很多人的歡迎。
醫生認為，日本女性便秘的原因主要是由以下幾點造成的：
一是忍耐便意。因為日本女性過分注意自身的優雅，且對衛生要求極高，很少有人在家庭以外的廁所大便，因此而導致便秘。
二是偏食。日本女性減肥成風，攝取食物量少，以至於體內食物殘渣過少，難以產生便意。三是女性激素黃體酮抑制大腸活動而造成的便秘。
雖然日本有著各種各樣的便秘藥，但誰都知道「是藥三分毒」，若能通過飲食改善便秘才是上策。福澤素子所推薦的食譜所需材料並不複雜，而且製作簡單，適合在家中操作，是讓它很快在女性中流傳開來的一個重要原因。
這套食譜主要包括以下食物：
1.紫菜芝麻飯。
將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用?面杖?碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子裡，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動；芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。
2.醋拌圓白菜。
做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼後擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合後煮開製成湯料。等湯料變涼後和圓白菜一起倒入密封瓶內儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強腸胃蠕動。
3.醋醃蓮藕。
將蓮藕焯一下，根據個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶裡，每天取出一些作為就餐時的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物、防止大便板結、刺激腸壁，防止便秘。
4.油焯海帶豆。
將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟後，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進腸道蠕動、增加排便量；黃豆中的不飽和脂肪酸能促進排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內水分，使排便量增加。
以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋醃蓮藕，做一次可以吃上一段時間，因此很受歡迎。紫菜、海帶都是日本家庭常備的乾貨，也是隨手可買的材料。福澤老師指出，比起需要精心準備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會讓人長此以往堅持下去，取得好的效果。
除了這套精心設計的食譜外，日本女性也非常重視日常飲料的通便作用。早上起床喝點涼白開或酸奶已經不新鮮，她們一般會在酸奶裡加上在攪拌機中攪碎的水果，如香蕉和蘋果。另外，蘆薈茶也是近兩年流行的緩解便秘飲料，具體做法是將一小塊蘆薈切成薄片，加水煮成汁飲用。 |
